微波爐因其快速加熱食物的功能成為現代家庭的常見設備，然而，關於微波輻射的安全性以及相關標準的討論一直存在；根據IEC（國際電工委員會，International Electrotechnical Commission）和WHO（世界衛生組織，World Health Organization）的資訊，本文將解析微波爐的工作原理、安全標準以及如何正確使用和維護，以確保使用者的健康與安全。
微波爐的工作原理（Operating Principle of Microwave Ovens）
微波爐透過產生高頻電磁波（微波，Microwave）來加熱食物，這些微波在與食物中的水分子相互作用時，會導致水分子的快速振動，從而產生熱量。這種加熱過程效率高，能在短時間內加熱食物。
微波的特性（Characteristics of Microwaves）
微波屬於非電離輻射（Non-Ionizing Radiation），不像X光（X-rays）或伽瑪射線（Gamma Rays），這樣的電離輻射（Ionizing Radiation），它不會改變原子的結構或對DNA造成損害。
微波的頻率範圍通常在2.45 GHz左右，這是經過國際標準設定的頻率，能夠有效加熱食物但對人體無害。
微波爐的結構設計（Structural Design of Microwave Ovens）：
微波爐內部配備了磁控管（Magnetron），這是一種能夠產生微波的設備。
微波爐的內腔（Cavity）通常由金屬製成，用於反射和引導微波，以確保其有效加熱食物且不洩漏到外部。
微波爐的安全標準（Safety Standards for Microwave Ovens）
根據IEC制定的微波爐標準（例如IEC 60335-2-25），微波爐在設計和製造過程中必須滿足一系列嚴格的安全要求，以確保輻射水平和產品操作的安全性。以下是主要標準和要求：
屏蔽設計（Shielding Design）：
微波爐必須配有有效的屏蔽材料和設計結構，特別是在門和窗口部分，以防止微波洩漏。
門的鎖定機構（Door Interlock Mechanism）必須能在開門狀態下完全關閉微波源，確保即使在使用者操作不當時也不會有輻射洩漏。
輻射限值（Radiation Limits）：
IEC規定了微波爐的輻射限值，確保在距離微波爐外5厘米範圍內的輻射水平不超過國際標準的安全限值（5 mW/cm²），這樣的限值保證了即使有微量的輻射洩漏，也不會對使用者造成健康風險。
製造與設計要求（Manufacturing and Design Requirements）：
所有微波爐必須進行多次測試，包括輻射洩漏測試（Radiation Leakage Testing）、門結構耐久性測試（Door Durability Test）、以及加熱均勻性測試（Heating Uniformity Test）。
IEC標準要求製造商提供清晰的產品說明書，指導用戶正確使用和維護微波爐。
IEC針對微波爐的國際標準概述
微波爐的高安全性和性能要求在今天依然至關重要，相關標準也持續進行審查，以確保它們考慮到任何技術或市場變化；其中之一 — IEC 60705《家用微波爐——性能測試方法》已經更新，該標準包括烹飪和解凍性能測試，針對多種不同的食物進行測試，從覆盆子到肉餅；此外，還涉及輸出功率及如何計算烹飪周期的能耗，這對於提高能源效率非常重要。
IEC制定了多項針對微波爐的國際標準，包括：
IEC 60335-1：《家用及類似用途電器——安全性——第1部分：一般要求》
此標準規範了家用及類似用途電器（包括微波爐）的通用安全要求，涵蓋了如電容器的絕緣和過電壓保護等安全要求。
IEC 60335-2-25：《家用及類似用途電器——安全性——第2-25部分：微波爐的特殊要求，包括組合微波爐》
該標準處理家用及類似用途的微波爐的安全問題。
IEC 61000-3-2：《電磁兼容性（EMC）——第3-2部分：限值——諧波電流發射限值（設備輸入電流≤每相16 A）》
這項標準為微波爐的諧波電流發射設限，以確保它們不會對其他電子設備造成干擾。
此標準規定了測量電器（包括微波爐）在待機模式下所消耗電力的方法。
以上所有標準都由IEC電工設備及元件符合性評定制度（IECEE）涵蓋，IECEE提供測試和認證產品的保障，確保其符合相關國際標準所規定的最高安全性、可靠性和性能要求。
WHO對微波爐輻射的安全評估（WHO's Safety Assessment on Microwave Radiation）
WHO指出，當微波爐按照設計標準和使用說明正確操作時，其輻射水平遠低於對人體有害的標準限值；WHO強調，只要微波爐處於良好狀態，並且其安全機制（例如門鎖機制，Door Interlock Mechanism）正常運作，微波爐就不會對健康造成威脅。
非電離輻射的影響（Effects of Non-Ionizing Radiation）：
微波屬於非電離輻射，無法改變物質的原子結構，因此對人體不具破壞性。WHO的資料顯示，微波爐的輻射水平在正常使用下極低，並不會增加患癌風險或其他健康問題。
全球標準一致性（Global Standard Consistency）：
WHO參考了包括IEC、ISO（國際標準化組織，International Organization for Standardization）及各國的安全標準，指出這些標準均有統一的輻射限值和檢測方法，以確保全球微波爐的安全性和一致性。
正確使用微波爐的注意事項（Guidelines for Safe Use of Microwave Ovens）
為了進一步確保微波爐的安全性，IEC和WHO建議使用者在日常使用中遵守以下安全指引：
檢查與維護（Inspection and Maintenance）：
定期檢查微波爐的門及其密封狀態，確保其無變形、損壞或老化的現象。如有異常，應立即停止使用並進行維修。
正確使用容器（Use Appropriate Containers）：
使用標有「微波安全」（Microwave-Safe）的容器，避免使用非專用塑膠或金屬容器（Metal Containers），以防止危險情況發生。金屬容器可能引發火花，而不適當的塑膠容器可能在加熱過程中釋放有害化學物質。
避免空運轉（Avoid Running Empty）：
當微波爐內無食物時，不應啟動微波爐，因為這可能導致磁控管（Magnetron）過熱，損壞內部零件並增加輻射洩漏的風險。
加熱液體時小心操作（Handle Liquids with Care）：
加熱液體時，應避免過度加熱或快速加熱，因為這可能導致「過熱現象」（Superheating），使液體在取出後瞬間沸騰並濺出；建議輕輕攪拌或放置一根筷子在液體中以分散熱量。
遵循使用說明（Follow the User Manual）：
微波爐的操作說明書提供了安全加熱時間、適合使用的容器類型等關鍵資訊，使用者應仔細閱讀並遵循，避免因不當操作引發的安全問題。
結論與建議（Conclusion and Recommendations）
微波爐在現代家庭中的使用已經非常普遍，只要依據IEC標準進行設計製造並遵循WHO的安全指導，其安全性是有保障的。透過定期檢查和正確使用，使用者可以享受微波爐的便利而不必擔心輻射風險。